东山鸭头创始店-篮记东山鸭头

作者: 分类: Q烛生活 发布于:2020-06-15 931次浏览 16条评论

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

东 山没有养鸭,但东山鸭头却闻名全台,而「篮记东山鸭头」几乎成为台南东山乡的代名词,也因为蓝记,让大家更能知道东山这个地方!「篮记东山鸭头」创始于 1961年,至今已飘香超过五十年,第一代创始人黄瑞祥先生总是推着摊车到酒家旁卖滷味,后来下一代的蓝颜美云接手,出外打拼的蓝武雄亦于民国63年返乡 一起经营,现在已传至第三代蓝仁勇;蓝武雄致力于研发滷汁调理,将贩卖的滷味改良,以鸭头系列为主,搭配中药药材、上等酱油及特殊配料,遵循古法慢工细活 的熬煮,先滷后炸的独特料理方式,除了让滷汁紧紧包覆在食材裏头,透过油炸,更为提衬滷汁的香气,凝聚滷汁的精华,让外皮彷彿裹上一层烟燻过的蜜糖,也让 口感更为酥脆;接下来赶紧让大口带大家来去看看邪恶的东山鸭头儿吧!

 【小吃资讯】

篮记东山鸭头
电话 :06-6802856
地址 :台南市东山区东中村中兴路11号
营业时间 :13:00~18:00 (篮色鸭子早上11:00开始营业)


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▼「篮记东山鸭头」虽然已经声名远播,但老店至今还是一个小小的摊舖,一旁还有一个大大的油锅及几个盆子以便分类盛装,整个街道都瀰漫着一股东山鸭头的香味儿;还好大口这次来是平日,且抢在一开店就来买惹,想到可以吃到朝思暮想的东山鸭头就非常兴奋啊!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼虽说是平日下午比较少人,但陆陆续续还是有人来买,但几乎不太需要排队就是惹!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼ 摊铺前的透明玻璃上有简单写着贩售的品项及价位,根据我们吃过颇多次东山鸭头的经验来说,价位还算平实哩!不过别像我们一样以为脖子一次就要买一斤唷,其 实可以告诉服务人员要买多少钱,她们就会帮你秤好哩!所以我们买了50元的脖子,但相信我,吃完他们家的脖子通常会后悔没有多买一些,因为大口就是这 样...(抱头)

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼老店只有贩售鸭头(大)、脖子、翅膀及鸭脚,其他食材如米血、甜不辣、鸟蛋、鸭心等等可至150公尺的「篮色鸭子」购买,仅此一间,不要跑错家溜!店家还有附上照片,真是太妙惹!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼一旁的油锅还在滋滋作响,大口的肚子也在咕噜咕噜惹!看到那些浸泡在焦糖色泽酱汁裏头的食材,每一样都让人猛吞口水啊!服务人员的手脚很快,没多久我们瞬间就买好惹!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼当天台南天气真是好到爆炸,边走边飙汗,但为了东山鸭头的美味我们是不会退缩的(握)!但别忘了带杯凉的,不然真的是会中暑的!其实两间距离很近,大概走个两三分钟就可以看到红色的招牌写着「篮色鸭子」溜!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼登登登,就是这间!「篮记东山鸭头」的正宗分铺「篮色鸭子」,这间感觉门面比较大,但里头其实是由一两个摊车所组成的,好处就是购买的时候不会晒到太阳(眨眼)!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼摊车上都有提供菜单可自行填写,分为内用及外带,上头都有编号比较不会搞错!这边卖的东西比较多样,像是鸭肉(半只)、鸭头、脖子、翅膀、鸭脚、甜不辣、豆干、鸭诊、鸟蛋等等,价位也还算合理;这边竟然有卖鸭肉,下次大口一定要来试试看(握)!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼一旁还有一大锅焦糖色泽的鸭子,看起来就好好吃唷(口水流满地)!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼我们在「篮色鸭子」买了甜不辣、豆干、米血、鸟蛋,总共买了70元就一大包惹!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼透着油亮光泽的食材们不停着的招唤我,每一样看起来都好好吃的样子!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼首先来吃吃豆干,他们的豆干有点类似铁蛋的概念,就是滷到有点硬,让滷汁能够渗透进豆干裏头,刚吃觉得太有嚼劲,但越咬越香其实,算蛮特别的!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼ 再来吃的是鸟蛋,滷至金黄油亮的鸟蛋吃起来非常入味,软硬适中,微甜的口味深得大口的欢心;米血也是滷至有点软Q,吃起来有淡淡的甜味及滷汁香气,非常耐 吃;最后的甜不辣则是吃起来QQ软软的,带有甜味、鱼浆香气及滷汁香味,非常有弹性;整体来说「篮色鸭子」的食材都不会过甜,吃得到滷汁的香气,还算耐 吃。

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼再来就要吃大口心爱的东山鸭头儿惹!我们在老店买了鸭头2个、脖子1/4斤、翅膀2支,总共花了150元;鸭头还蛮大一个的,带皮的脖子也颇为粗壮,份量其实不少。

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼首先来嚐嚐脖子,先滷后炸的脖子外皮看起来呈现深咖啡色的油亮感,一口咬下外皮非常Q弹,带有些油脂好吃极惹!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼老店的口味较重,吃起来甜甜的大口好爱啊!吃外Q弹的外皮之后,脖子的细肉也是不少,慢慢啃真的很香耶!好适合下酒看电影唷(喂~)!脖子吃起来有甜味、有滷汁香及淡淡中药药材香气,肉骨轻易就能分离,越吃越涮嘴,真是让人再三吮指回味啊!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼再来吃的是翅膀,他们的翅膀也好大一支,滷至透亮的焦糖色泽看起来就很入味。

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼翅膀吃起来非常有弹性,感觉就是运动量很足的鸭子!一样的招牌甜味、滷汁香气都渗透到翅膀内惹,慢慢啃还不错吃,建议带回去边看电影边啃更适合!这时候就别管什幺叉子不叉子惹,用手拿起来吃更美味!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头

▼ 鸭头儿,非常大一颗啊!不过他们的鸭头只有后脑有剁开一小角,所以吃起来有点点不方便,依旧建议用手拿起来啃比较实在!鸭头吃起来感觉富有满满的胶质,还 能吃到脑髓及一些细肉,滷汁都渗透到内层惹,所以每一口都非常入味,可惜这次的鸭嘴不能整个吞食,食用时要注意不要像大口一样整个用力给它咬下去啊!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头  

▼ 「篮色鸭子」旁还有开了一间蓝色鸭子异国料理,看起来也都是卖鸭子相关的风味料理,真是太特别惹,有机会再来去吃吃看!整条中兴路几乎都是在卖东山鸭头 儿,连空气都瀰漫着一股甜甜的滋味,住在这的人儿真是太幸福惹!另外还有经过一间合记东山鸭头,希望下回有机会再来吃吃看溜!

东山鸭头创始店?篮记东山鸭头  

来 到东山鸭头的故乡,让大口相当开心啊!当初第一次吃到东山鸭头时,就爱上这个甜甜鹹鹹又带点中药香气的小玩意儿,这次果然一偿宿愿,兴奋到要转圈圈啦! 「篮记东山鸭头」老店的脖子是大口最喜欢的,肥厚Q软的外皮相当入味,滷汁香气渗入肌理骨髓,骨肉能轻易分离,细细品尝层次相当多元,繁複遵古的作法果然 让食材变得更不一样;「篮色鸭子」的餐点口味比较没有这幺重,大口也满喜欢他们的甜不辣及鸟蛋,吃起来微甜的滷香口感颇为耐吃,交错吃也比较不腻口;推荐 给要去台南玩耍的捧友们,有机会别忘了到东山鸭头的故乡去走走,保证让人一吃就上瘾!

 

 【小吃资讯】

篮记东山鸭头
电话 :06-6802856
地址 :台南市东山区东中村中兴路11号
营业时间 :13:00~18:00 (篮色鸭子早上11:00开始营业)


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