台南团购美食 蕃薯妈妈手工炭烤地瓜 蜜地瓜 可以客製甜度的超

作者: 分类: Q烛生活 发布于:2020-06-24 916次浏览 55条评论

台南团购美食 蕃薯妈妈手工炭烤地瓜 蜜地瓜 可以客製甜度的超

Daphne 之前在无名写部落格时,就写过两次蕃薯妈妈炭烤地瓜的食记,因为太好吃了,高水份、高甜度又绵密,不过不太满意那时拍的照片,刚好最近又吃到,便把照片重拍,顺便把食记改写。炭烤地瓜是季节限定,为十二月至隔年五或六月, 视地瓜品质决定是否贩售,炭烤地瓜採用黄心57号(台农57号)手工烤製,连甜度都可以客製化!虽然炭烤地瓜是季节限定,但新产品蜜地瓜全年皆有贩售。

 

地瓜价格随产季波动,每个产季价格不同,宅配每盒售价200元,含盒重1600克士5%,保存方式是常温3天,冷藏7天,冷冻3个月。

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盒子内部设计透明膜,可隔绝水气,烤得皱巴巴是极緻,让香味与甜度会往内集中,一盒地瓜中,会同时放入偏软及偏Q两种口味,喜欢哪一种可以向店家指定,地瓜烤前需经过日晒消水,甜度会因日晒水份流失程度不同而产生甜度差异,因此喜欢甜或不过甜的都可请店家控制甜度,但 Daphne 觉得就是要甜才好吃啊!

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台农57号地瓜的特色是甜度与水份特别高,有焦糖香,再加以掌控好火侯,烤出来有糖液黏着在地瓜皮上,表示甜度有被烤出,不同于一般机器或许瓦斯蒸熟,只有大火才能将地瓜原始的香气与甜味烘烤出来,还吸收了龙眼与木碳香气。地瓜一收到,退冰半小时后就可以吃了,若想吃热的,请退冰后再用烤箱或微波炉加热。

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说明单。

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虽然带皮吃健康营养,但店家建议去皮吃,原因市因为店家戴手套作业,手套无法保证无菌。Daphne 觉得他们家的地瓜都蛮用心在清洗,洗得很乾净,吃起来很放心。

在解冻的过程中也可以自己掌握时间,嚐出冰地瓜的不同口感,想要吃软绵又带有纤维感的的冰地瓜,可以把解冻时间拉长让地瓜彻底变软。靠近皮的地瓜色泽较其他地方深,有糖液覆在上面,香气重也是最Q,越往中心越透软。

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下两张照片同样是解冻变软的冰地瓜,想再吃得营养一点,可以取地瓜与牛奶一起打成地瓜牛奶,喝了会有饱足感,因时间有限,来不及示範食谱 Orz。

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特写一张,黄澄澄的地瓜会发亮,边缘颜色稍深,焦糖味浓,地瓜中间纤细黏甜呈金黄色。

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如果你喜欢更冰凉的感觉,就不要完全解冻,留点硬度,地瓜会有点冰的结晶,吃来有点鬆鬆的颗粒感,像在吃地瓜冰棒的感觉, 无疑是最天然的甜点,所以嘴馋想吃甜时,改吃地瓜吧!

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新产品蜜地瓜,重量 1300g ,售价 200 元。

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一掀开便闻到麦芽糖浆的味道

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蜜地瓜处理成一口的大小,以天然麦芽熬煮,能单吃或是加入煮好的红豆汤、绿豆汤、仙草、冰品等甜点。

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蜜地瓜呈橘黄诱人的颜色,覆上美到发亮的麦芽糖浆,一口的大小容易让糖浆渗入,瓜肉Q甜扎实,糖浆香气足,不腻口。

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为确保品质稳定,蕃薯妈妈固定向合作的瓜农取货,且翻几年前写的食记,完全没有涨价,虽然说明有解释会因随产季波动,但至少没有涨人工与製作成本呀!蕃薯妈妈现在是第二代的女儿在经营,开店前后有二十多年之久。吃过老店的人多少会看过店家换了子女接手经营,品质与味道走钟,Daphne 没吃过上一代妈妈所烤的地瓜,但也能感受第二代女儿的用心,现在烤地瓜产季已接近尾声,想吃的人快搭末单车下单。

蕃薯妈妈炭烤地瓜
地址:台南市善化区中山路498-2号
电话:06-5810035
email:flower7545@gmail.com
营业时间:12点到19点 (星期二公休)
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