打破朱古力墙 有得食有得玩

作者: 分类: Q烛生活 发布于:2020-07-11 414次浏览 22条评论

打破朱古力墙 有得食有得玩 滋味小食——4款Antipasti包含于全新菜单Felix Experience Menu($1228)中,单点价:帕尔马芝士棒棒糖($80)、曼彻格芝士脆袋($120)、秘鲁式腌红虾多士($150)、苏格兰三文鱼他他($160),配上甜中带轻微苦涩的Game Changer($168),滋味非常。(邓宗弘摄)打破朱古力墙 有得食有得玩 Break the Felix Wall——这好玩甜品Break the Felix Wall(单点价$185)包含于全新菜单Felix Experience Menu中,有趣又美味,配鸡尾酒Caballero(右,$168),更能提升美味。(邓宗弘摄)打破朱古力墙 有得食有得玩 鸭胸——火候上乘的鸭胸(单点价$390),包含在全新菜单Felix Experience Menu中,配上带水果甜味的Touché(左,$168),十分搭配。(邓宗弘摄)打破朱古力墙 有得食有得玩 打破朱古力墙 有得食有得玩 打破朱古力墙 有得食有得玩

香港半岛酒店Felix一向是酒店旗下最具创意和玩味的餐厅,刚上场的西班牙裔主厨Juan Gomez(高浩康)和塞尔维亚裔调酒师Marko Petrovic(毕米高)亦秉承餐厅的创新精神,带来多款美馔,包括甜品Break the Felix Wall,誓要打破高墙!

高浩康笑言并非要作出什幺石破天惊之举:「其实只是想提供一款让大家互动参与的甜品,碰巧Felix的墙身装饰以Break the Felix Wall为名,于是灵机一动设计了这个小玩意。」客人亲手打破朱古力墙就会发现下面隐藏了白朱古力慕丝、香槟软糖和马鞭草雪葩等多种元素,每一口混合起来都具备不同的味道和质感。

Felix一直着重与客人之间的互动,高浩康和Felix可说是十分登对的组合。他特别为Felix构思的全新主菜——法式香煎鸭胸配普伊扁豆、金橘酸辣酱、青芦笋和鸭肝咖啡汤汁正是用上多种食材的佳作,煎得软嫩的鸭胸,配上金橘的酸味和略带苦涩的咖啡,正好中和了鸭胸的油分,令菜式在丰腴中却没有一点腻滞。

创意鸡尾酒提升食味

如果说厨房是主厨高浩康的「游乐场」,那幺由长吧枱变身而成的鸡尾酒吧则绝对是调酒师毕米高的舞台。等齐人入席食饭前的欢乐时光总少不了令人迷醉的美酒和小食,配合西班牙风格满载比较浓味的Antipasti,包括:帕尔马芝士棒棒糖、曼彻格芝士脆袋、秘鲁式腌红虾多士、苏格兰三文鱼他他,毕米高端出兼带甜味和轻微苦涩的餐前酒Game Changer,绝对是小食的最佳拍档。他亦为主菜香煎鸭胸配对Touché,以苹果酒、洋甘菊和橄榄油给味蕾带来清新感觉。

想一试两位的手艺如今正是时候,高浩康特别设计的全新菜单Felix Experience Menu,除了前述的主菜和甜品以外,牛油果西班牙冻汤和油炸腌鹌鹑配南瓜、香橙及椰菜花小米都尽显功架。毕米高当然亦随时候命,即席为佳餚调配相应鸡尾酒。

■Felix地址:尖沙嘴梳士巴利道香港半岛酒店28楼查询:2696 6778RELATED
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