6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

作者: 分类: H嘉生活 发布于:2020-06-05 879次浏览 65条评论

大人们可以吃,宝宝们一定更喜欢哦!

 

【南瓜双色花捲馒头】

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

原料:

1、南瓜麵糰:

蒸熟南瓜泥150克、中筋麵粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性,所以水分的添加要酌量)。

2、白麵糰:

中筋麵粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺。

做法:

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

1、分别将南瓜麵糰和白麵糰的材料混合,揉成光滑有弹性的麵糰,进行基础发酵;

2、麵糰发酵成原麵糰2倍大,完成基础发酵;

3、将发好的麵糰移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋麵粉连续揉搓;

4、揉搓成为光滑没有气泡的麵糰(这30-40克麵粉是额外加的,这样的做法可以让馒头的口感比较扎实,如果想要比较鬆软的口感,改为10克就好);

5、2个麵糰分别擀成同样大小的长方形叠在一起;

6、整形:麵糰每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断把每一块捲成麻花状,然后打个单结,两端收口压到麵糰底下;

7、整好型的花捲馒头继续静置鬆弛约15分钟左右;

8、把花捲馒头放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右(在不鏽钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了);

9、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花捲馒头(这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)。

【胡萝蔔汁双色馒头】

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

原料:主料:麵粉200g、酵母2g。

配料:水60g、胡萝蔔汁60g。

準备:

分别用清水和胡萝蔔汁各自溶解1g酵母,待用;

做法:

1、将麵粉均分两份,分别倒入两种酵母溶液,用筷子搅拌,呈大块雪片状;

2、分别揉成光滑麵糰;

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

3、将麵糰放入容器,盖上湿润纱布,放置温暖处发酵;

4、发酵好的麵糰重新排气、揉圆,擀压后叠在一起;

5、擀成长方形薄片,从一端捲起,再切成小段;

6、放入已抹油的蒸笼,醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟揭锅。

心得分享:

1、液体加入酵母中,静置片刻,再调和均匀,这样不易结块;

2、最好将液体稍稍温热,有助于酵母活性的挥发;

3、擀麵团时,注意案板上要撒乾粉,否则容易粘连,不易操作;

4、水量做为参考,不同麵粉吸湿性不同,注意调节,这款馒头面不要太软。

【紫薯螺纹馒头】(可做10个小馒头)

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

原料:

紫薯泥150g、麵粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

做法:

1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥,加麵粉,用手搓一下,尽量搓匀;

2、酵母融于水,加入后揉成稍硬的光滑麵糰。材料B中,酵母溶于水,加入麵粉揉成稍硬的光滑麵糰。分别取两色麵糰的一半,另一半备用;

3、用麵条机1档分别把白色麵糰过十几遍,直到压出非常光滑的麵皮;

4、用麵条机1档分别把紫色麵糰过十几遍,直到压出非常光滑的麵皮;

5、两色麵皮叠一起,尺寸约14*30左右。中间刷一层水,上面也刷一层水,捲起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半麵糰稍微揉匀一下,或者用麵条机压几遍,分成40-50g左右的小麵糰,滚圆大约10份;

6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片,约10份。取一份,按扁;

7、用擀麵杖擀成麵皮,包入一个球球,收口捏合,朝下即可。都排入蒸锅后,用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。

小贴士:

1、这个馒头用的一次发酵法,最主要的是整好形之后的发酵。这样蒸出来也是很鬆软的;

3、做法5中卷好后,饧一会这个步骤也很重要,这样待会在擀皮的时候才不至于层与层之间擀裂了;

4、最后擀好皮包的时候,也可以把皮上刷一层水,这样包起来能更好的黏合在一起。或者中间也可以不放麵糰,放豆沙馅,或者紫薯泥等等,就成了豆沙包或紫薯包了。

切的时候还热,所以切的有点难看。


【桃花馒头】

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

这款桃儿馒头,是寿宴上的一款麵食,洁白而饱满。在製作时,每剂要稍微擀得略薄点,22克左右的麵糰,擀成圆片时,直径在9CM左右,静置时,表面喷上些水,可以使成品更加亮泽。

材料:

中粉200克 温水100克 酵母2.5克 油8克 糖少许 盐1.5克

步骤:

1、所有材料揉至三光(面光、盆光、手光);

2、放28度温度下进行发酵至两倍大;

3、排气分剂,每剂约22克左右;

4、取一剂擀成圆片,抹上油;

5、对摺成半圆后,横切三等份;

6、由长到短依次叠起,切面朝上,用刮板在长的一端从中间往里推;

7、捏紧尾端,放于蒸屉内,于28度温度下静置;

8、至表面膨鬆,体积约0.5倍大;

9、冷水上锅,全程大火15分钟后,闷盖3分钟后即可。

【蜗牛馒头】

食材明细:

麵粉300克、可可粉20克、酵母3克、泡打粉3克、糖10克、草莓酱适量

製作步骤:

1、麵粉加酵母和泡打粉、糖,用温水和成麵糰,分出一小块和可可粉揉成褐色麵糰,盖上保鲜膜醒发半小时。

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

2. 把褐色麵糰分别擀成薄片。

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

3. 白色麵糰也擀成大小一致的薄片。

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

4. 白色面片叠加褐色面片上。

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

5. 从一边捲起。

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

6. 把捲起的长条切成均匀的段,看起来就像蜗牛的壳。

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

7. 提前预留一块麵糰和草莓酱揉匀来做蜗牛的身体。

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

8. 搓成长条,捏出头部。

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

9. 把身体压扁,涂一点水,把壳和身体粘结起来,就形成了一个个的小蜗牛。

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

10. 让其适当的温度下醒发一会,入蒸笼蒸熟即可。

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

11. 生动活泼,小朋友的最爱。

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

【紫玫瑰】

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

做法:

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

1-5、将酵母用温水完全融化,倒入麵粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将麵糰和到三光(面光,手光,盆光);

6-7、将麵糰放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了;

8、将发酵到1.5倍大的麵糰取出,在案板上撒上乾麵粉,将麵糰揉搓,排空气体;

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

6种馒头的做法 大人、孩子们都很爱吃滴哦 赶快学起来吧

9-10、将麵糰先分成每个80克左右的中等麵糰,再取一个80个的麵糰用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心;

11-14、将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片如图叠加

15-16、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状麵糰放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状麵糰往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可;

15-18、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可。

 

<<上一篇: