小麦产量受气温影响,威士忌恐成绝响?

作者: 分类: H嘉生活 发布于:2020-07-07 561次浏览 87条评论

【本刊讯】随着全球暖化影响加剧,世界各地的小麦与其它穀物收成欠佳,而包含威士忌在内的酒类生产也可能遭受波及。在没有这些穀类的前提下,人们还有机会喝到威士忌吗?

根据法国《未来科学》(Sciences Avenir)杂誌报导,美国明尼苏达大学(University of Minnesota)环境研究所研究员雷伊(Deepak K. Ray)日前与研究团队于《公共科学图书馆》(PLOS One)期刊发布最新报告,除了表示西欧地区受气温变化影响之深,也点出全球暖化对小麦等穀物在生产上的负面冲击。
天气越热,小麦收成量越少利用统计模型,研究团队将现今的温度纪录与1974年以前的资料作比较,并深入了解其对作物产量的变化影响。结果发现,法国的整体温度上升1°C,但在小麦的产季期间却破了气温上升的纪录(1.9°C),意即温度上升的最大值集中在生产所需的那几个月里。

雷伊也解释,一般来说,冬季所下的雪落在小麦上,本可形成一个保护层,但由于气温升高的缘故,雪在融化以后,反而可能成为因其它因素再次形成冰,这对作物来说无疑是场灾难。因应这个气候上的剧变,人们需要找到更具抗性的品种来度过难关;然而,即便基因上的问题能够得到解决,作物生产仍牵涉太多因素,如水的可用性与土壤侵蚀等问题。

小麦产量受气温影响,威士忌恐成绝响?

 不用穀物就能作出威士忌?
对欧洲人来说,小麦产量下降意味着必须食品的生产存在危机,像是义大利麵、麵包以及极具文化意义的饮品──威士忌。为了纾解这样的困境,美国加州酿酒公司Endless West开发出一款「不需大麦或小麦作原料」的威士忌Glyph,且只需花费几天时间就能完成!

此为全球首款分子威士忌,其根据过去进行的一项分子研究,以玉米乙醇(corn ethanol)製成且内含威士忌的特徵分子。根据报导,该酒的创始者曾表示,当他们把所有成分混合在一起后,此酒在生物化学上与世界着名的几款威士忌相似。

虽说这种方法可望成为小麦收成量低落下生产威士忌的替代方案,然而面对这样的窘境,人们还是要回归根本,设法解决全球暖化的问题。
 

新闻来源

    1. Nicolas Gutierrez C., Du whisky moléculaire pour faire face au réchauffement climatique ?, Sciences Avenir, 2019.

    2. Deepak K. Ray et al., Climate change has likely already affected global food production, PLOS One, 2019.

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