10 款小点心的食谱(第二篇)

作者: 分类: Z城生活 发布于:2020-06-03 313次浏览 55条评论

微波香蕉小点心

10 款小点心的食谱(第二篇)

材料

香蕉1根,蜂蜜或酸奶少量

做法

1、香蕉剥皮后切成块,放在微波炉可用的盘子里,进微波炉高火一分钟。 
2、拿出后浇上些蜂蜜或酸奶就可以吃了。口感很独特的一道小点心哦!

甜馒头点心

10 款小点心的食谱(第二篇)

 

材料

馒头2个,蛋2颗,葡萄乾少许,糖1/3杯,花生粉1大匙

做法

1.)将馒头取出,等稍微退冰后,每个切成九等份方块备用。
2.)将蛋打入容器中,拌入糖与牛奶,拌打均匀即为蛋液。
3.)将小馒头方块,放入蛋液中,要放久一点,让馒头方块能够均匀地吸收蛋液。
4.)将油锅预热,以中小火将馒头炸成金黄色。炸的时候要特别注意,因为馒头较轻,所以在炸的时候,要用锅铲稍微压入油中,这样才能炸得均匀。炸好后捞起,将油沥干,装入盘中,将调味料B拌匀,再均匀撒到炸好的馒头上,最后再撒上少许的葡萄乾装饰后,即可食用。

喷喷香芝麻馒头

10 款小点心的食谱(第二篇)

材料

中筋麵粉250克,芝麻60克,温牛奶170ml,白糖15ml,盐2ml,酵母6ml,小秤,量勺

做法

1、加热牛奶,不管是微波炉还是锅子都可以。温度控制:没有温度计的话我的建议是,加的热一些,让它降温,这期间你可以用手指去感觉一下,只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了,但是要确定有温度在(因为在加酵母之前还要放糖,这一步会消耗掉一部分温度的),放入白糖(白糖你也可以放一半,另一半在第4步中与盐一块儿加入)混合均匀。 
2、 放入酵母化开。 
3、 静置5分钟,让酵母活跃起来,最好到牛奶表面有一层泡沫状。 
4、 麵粉跟盐混合均匀后。 
5、 将酵母牛奶倒入容器中。 
6、 再慢慢的放入混合了盐的麵粉。我个人觉得这样比直接在麵粉里放液体好拌一些,可以有利于控制麵粉的量~ 
7、 先不要揉,先用筷子搅拌成片状,让麵粉充分吸收牛奶。 
(这里要提醒一下,不管是用水还是牛奶,我建议还是以水为準,就是说,可以确定一定量的牛奶先,麵粉慢慢加入,用筷子边活边看情况,尽量不要麵糰都揉好了,觉得水分还不够,又加点水) 
8、接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的麵糰,从来没有像网上那些高手揉的那幺光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,麵糰只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵,但是也别弄的坑坑挖挖的哈。 
9、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,夏天就正好室温,其实不用放到太阳底下晒哈~~呵呵,我一般至少发一个小时,麵糰发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。 
现在这种天气我的方法是:面揉好,用盖子或者保鲜膜封好,锅中放清水500ml(水量差不多正好在蒸架下方1cm的样子),放入蒸架,大火最多煮上一分钟后关火(千万别煮开了哈),将容器放入到蒸架上面,盖上锅盖,因为现在这个天气或是到了冬天,温度降的比较快,20分钟之后,再开火,大火煮10秒关火,再20分钟之后,再10秒。 
现在开始可以适当加长发酵时间,差不多多个15分钟。 
10、把发起来的麵糰按瘪,再揉麵糰,主要是为了排气,揉光滑了放着,如果嫌有点沾手可以在面板上撒些麵粉的量,但是一定要有所控制哈,能不放尽量不放~发麵这一步骤算是完成了,只要将芝麻粉混入麵粉中即可!记得包好的馒头,要二次发酵哈,15分钟-20分钟即可。再就是上蒸笼蒸20分钟左右即可。

红豆马蹄糕

10 款小点心的食谱(第二篇)

材料

马蹄粉1盒,红豆小半碗,新鲜马蹄6个,砂糖适量(根据各人口味调),白芝麻适量

做法

1、新鲜马蹄剥皮切成小粒粒,红豆洗凈放入锅里煮熟,白芝麻炒熟,待用。 
2、250克的马蹄粉,用600冷水开成粉浆。 
3、砂糖里加入一碗开水融成糖水。 
4、把糖水倒入马蹄粉浆里,搅拌均匀。 
5、蒸盘洗凈,在底部抹上一层油。 
6、把1/3马蹄粉浆倒进蒸盘,抹均匀平整,在上面铺上一层鲜马蹄粒,隔水蒸约15分钟。 
7、在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的1/2,再铺上一层白芝麻,蒸15分钟。 
8、继续掀开锅盖,在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄,再倒进剩下的粉浆,盖好,蒸20分钟。 
9、最后,在蒸熟的马蹄糕上面放上红豆,摆好形状,继续整5分钟,熄火。 
10、在常温下待至冷却后切开就可以啦!

巧克力烟捲饼

10 款小点心的食谱(第二篇)

 

材料

脆硬类面煳:80公克,糖粉115公克,蛋白110公克,低筋麵粉75公克,杏仁粉20公克,装饰:50公克,杏仁角20公克

做法

1.将蛋白、已过筛的糖粉,以同方向拌匀,再加入已过筛的低筋麵粉、杏仁粉一起拌匀,最后加入融化的奶油拌匀,静置约30分钟。
2.将作法1用汤匙装所需份量至烤盘中,再用汤匙背面将面煳推开成圆形状,入炉烤焙,以上火180℃、下火180℃,烤焙约15分钟,待面煳稍微凝固成微软状后,中间放入筷子捲起成柱状,待固定后再放开,续烤焙呈金黄色时出炉。
3.待凉后中心装入融化的巧克力,两头先沾巧克力,再沾杏仁角即可。

芒果班戟

10 款小点心的食谱(第二篇)

材料

芒果2个,低筋麵粉80克,白砂糖75克,牛奶250克,鸡蛋2个或者4个蛋黄,食用油或者黄油1汤匙15ml,鲜奶油crème300克        

做法

1、将低筋麵粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒。 
2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。 
3、将搅拌好的蛋液加入到麵粉牛奶糊中,再加入油搅拌均匀,最后将麵糊过筛待用。 
4、将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺(乘汤用的勺子)麵糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。以此将所有麵糊做成薄麵饼,大约可做8个。 
5、将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条。       
6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状)。 
7、取一张麵饼,在中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条,再铺一层奶油糊。 
8、最后将麵饼包成四方形即可。

玛格丽特小饼乾

10 款小点心的食谱(第二篇)

材料

黄油100克,低筋麵粉100克,细砂糖60克,熟蛋黄2个,玉米澱粉100克,牛奶10克

做法

1.蛋黄碾碎过筛备用
2.黄油软化加糖,打呈淡黄色
3.加入蛋黄屑,搅匀
4.筛入粉类、牛奶
5.活成麵糰,盖好保鲜膜置于冰箱鬆弛15分钟
6.分成小球按扁,烤箱预热180度,中层25分钟

果酱卷

10 款小点心的食谱(第二篇)

材料

剩下的派皮适量

做法

1.擀成厚约0.4CM的薄片,然后裁成大小合适的长方形。 
2.在长方形派皮涂抹一层蓝莓酱。 
3.将长方形麵皮捲起。 
4.把卷好的派皮切成厚度约2.5CM的剂子。 
5.再做另一个派皮,擀成0.4CM的薄片,裁成宽度为2CM的长条形。在派皮涂抹一层蓝莓酱,再在之前卷好的挤子捲起来。 
6.放入铺好油纸的烤盘,130度20-25分钟。

杏仁香片酥

10 款小点心的食谱(第二篇)

材料

主料:派底:奶油200克;糖粉200克;全蛋130克;低筋麵粉440克;盐4克;表面杏仁酥:麦芽糖160克;奶油100克;砂糖100克;鲜奶油60克;牛奶60克;烤熟杏仁片300克。

做法

派底部分: 
1、将奶油和糖粉、盐一起打发。 
2、分次加入鸡蛋拌匀。 
3、最后加入低筋麵粉拌匀进冷藏冰箱冰硬后,放入烤盘内擀开至半熟待用。 
4、烤焙温度:上火:170℃,下火:180℃。 
二、杏仁酥部分: 
将麦芽糖、奶油、砂糖、鲜奶油、牛奶一起置于炉上烧沸,拌入烤熟杏仁片,趁热涂沫在派底上,再进炉烘烤至表面金黄色即可。 
温度:上火:180℃,下火:0℃,时间:15分钟。

巧克力烤番薯

10 款小点心的食谱(第二篇)

材料

番薯400g,巧克力条8条,奶油20g,绵白糖25g,柳橙汁15g,蛋黄1个,鲜奶油30g,蛋黄液适量,朗姆酒5g

做法

1.先将蛋黄和鲜奶油混合拌匀 
2.再将朗姆酒加入步骤1中,拌匀 
3.然后将柳橙汁加入,拌匀备用 
4.将番薯蒸熟,放在食物调理器中搅拌打成泥状 
5.再在步骤4中加入奶油和绵白糖搅拌均匀 
6.最后将步骤3慢慢加入步骤5中,拌匀 
7.将步骤6装入裱花袋中挤入软胶模中,然后放上一条巧克力 
8.再在步骤7的表面挤上剩余的步骤6 
9.最后刷上蛋黄液 
10.将步骤9入炉,以上下火200/190℃约烤25分钟,材料冷却即可

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