八种没煮熟蔬菜比砒霜毒!你不可不知!

作者: 分类: Z城生活 发布于:2020-06-18 924次浏览 14条评论

八种没煮熟蔬菜比砒霜毒!你不可不知!

以下为大家提出8种没煮熟比砒霜还毒的蔬菜

 

1.金针菜

八种没煮熟蔬菜比砒霜毒!你不可不知!

金针中含有秋水仙硷如果人体摄入秋水仙硷后会在人体组织内被氧化生成二秋水仙硷。而二秋水仙硷可毒害人体胃肠道、泌尿系统严重威胁健康。一个成年人如果一次食入新鲜的金针50至100克即可引起中毒。

解毒方法

要防止出现新鲜的金针中毒可将其放入沸水中稍煮片刻再用清水浸泡就可将大部分水溶性秋水仙硷去除。也可将其煮熟、煮透再烹调食用。

 

2.十字花科类蔬菜

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十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝蔔等这类蔬菜大多含有芥子油苷这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。

如果处理不好可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱出现中毒症状甚至死亡。

解毒方法

在烹製此类蔬菜时可用沸水先焯一下再食用。

 

3.四季豆/乌龟豆

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如果四季豆未煮熟豆中的皂素会强烈刺激消化道而且豆中含有凝血素具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶可刺激人体的肠胃使人食物中毒出现胃肠炎症状。

解毒方法

为了防止出现四季豆中毒一定要将四季豆煮透、煮熟。

 

4.木薯

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儘管木薯的块根富含澱粉但其全株各部位包括根、茎、叶都含有毒物质亚麻仁苦苷而且新鲜块根毒性较大。如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤都有可能引起中毒。因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸从而使人体中毒。

一个人如果食用150至300克生木薯即可引起中毒甚至死亡。

解毒方法

要防止木薯中毒可在食用木薯前去皮用清水浸泡薯肉使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷再加热煮熟即可食用。

  

5.发芽马铃薯

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马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一但它含有毒成分茄硷(马铃薯毒素、龙葵苷)马铃薯全株都含有这种毒素不过各部位含量不同成熟马铃薯含量较少一般不引起中毒而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄硷马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中都含有极高的毒性物质。

解毒方法

为了防止马铃薯中毒我们可将马铃薯贮藏在乾燥阴凉的地方防止发芽。吃时如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时最好不要食用。

 

6.生豆浆

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由于生大豆中含有毒成分皂素因此如果豆浆未煮熟时就食用也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时皂素受热膨胀泡沫上浮形成「假沸」现象其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒成分并没有完全破坏如果饮用这种豆浆即会引起中毒通常在食用0.51小时后即可发病主要出现胃肠炎症状。

解毒方法

为了防止饮用生豆浆中毒在煮豆浆时出现「假沸」后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏然后再用小火煮10分钟左右这样即可达到安全食用的目的。

 

7.生姜/嫩姜

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腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素即使量很少也能引起肝细胞的中毒和质变。

解毒方法

不要食用已腐烂的生姜。

 

8.青番茄

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经测定未成熟的青番茄含有毒性物质、叫龙葵素食用这种还未成熟的青色西红柿口腔有苦涩感吃后可出现噁心、呕吐等中毒症状生吃危险性更大。

解毒方法

不要食用还为熟透的番茄。



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